حلويات رمضانية باالصور(رووووووووووعة) - عيون العرب

**قمرمصر** · #1 10-02-2006, 01:11 AM

بسم الله الرحمن الرحيم

أحبتي أعضاء عيون العرب حبيت أنقل لكم بعض الحلويات الرمضانية أتمنا تعجبكم

كاسترد الدارسين

المقادير:

600 مل كريم + ربع كوب حليب + 3 عيدان دارسين + 3 شرائح ليمون + صفار خمس بيضات + ثلث كوب سكر ناعم + ربع ملعقة شاي دارسين بودر+ ملعقة اكل سكر ناعم + ملعقة اكل ونصف سكر بني + بيضه

الطريقه :

يوضع الكريم مع الحليب

واعواد الدارسين وحلقات الليمون في قدر

ويحرك على النار

الى ان يغلي ثم يرفع من على النار وترفع اعواد الدارسين وحلقات الليمون ويترك خمس دقائق

نخفق صفار البيض

والبيضه مع السكر في وعاء

الى ان يثخن تدريجيا يضاف خليط الكريم الحار

ثم يوضع في اواني البايركس

وتوضع الاواني في حمام مائي في الفرن منخفض الحراره لمدة 35 دقيقه او الى ان يتماسك

ثم ترفع الاواني من الماء وتبرد وتغطى وتوضع في الثلاجه

ننخل الدارسين والسكر الناعم والسكرالاسمر

ثم يرش على الكاسترد ويعاد الى الثلاجه

ثم يرش الكاسترد بماء خفيف

ويوضع تحت الشوايه لمدة دقيقتين او الى ان يحمر الوجه ويصير مثل الكراميل ثم يعاد الى الثلاجه ويترك لمدة عشر دقائق او الى ان يتماسك

يتبـــــــــــــــــــــع

**قمرمصر** · #2 10-02-2006, 01:14 AM

سوفليه الشوكلاته مع صلصة التوت

المقادير :

ملعقة اكل سكر + ملعقة اكل طحين + 200 جم شوكلاته غامقه + صفار بيضتان + بياض اربع بيضات + ربع كوب سكر ( اضافي) + 50 جم زبده
صلصة التوت : 150 جم توت طازج او مثلج مهروس + ملعقتان اكل سكر + 4 قرنفل مسمار + نصف كوب عصير عنب

الطريقه :

نسخن الفرن على درجة حراره متوسطه وندهن اكواب بايركس ونرش في كل كوب سكر وتوضع الاكواب في صينية فرن

تذوب الزبده في وعاء صغير

ثم يضاف الطحين ويطبخ

ويقلب لمدة دقيقتين او اى ان يصير الخليط ثخين ويرفع من على النار

ثم تضاف الشوكلاته

وصفار البيض ثم يوضع في وعاء اكبر

نخفق بياض البيض في وعاء صغير بالخفاقه الكهربائيه الى ان يصير هش تدريجيا يضاف السكر في كل مره مقدار ملعقة اكل ويخفق الى ان يتجانس الخليط

يضاف خليط بياض البيض الى خليط الشوكلاته على دفعتين

و يخلط جيدا

ويوضع في اواني البايركس وتدخل الفرن متوسط الحراره لمدة ربع ساعه او الى ان ينتفخ السوفليه

في هذا الاثناء نعمل صلصة التوت وذلك بوضع التوت في قدر مع السكر ويطبخ بدون غليه الى ان يذوب السكر

ثم يضاف العصير و المسمار ويترك يغلي وبعد ذلك تخفف الحراره ويترك يطبخ لمدة 5 دقائق او الى ان يغلظ

ويقدم بجانب السوفليه

يتبـــــــــــــــــــع

**قمرمصر** · #3 10-02-2006, 01:18 AM

لقيمات اللوز

المقادير:

ربع كوب طحين لجميع الاستعمالات + ربع كوب طحين بالخميره + نصف كوب لوز مطحون + نصف كوب حليب بودر + هيل ناعم + 30 جم زبده + ربع كوب روب + ملعقتان اكل ماء + زيت للقلي

الشراب : ثلاثة اكواب سكر + كوب ماء + خمس حبات هيل مفتوحه + ربع كوب فستق + ملعقتان شاي ماء ورد

الطريقه :

ننخل الطحين مع اللوز والحليب في وعاء وننخل الهيل في صحن ثاني

وبعدين تخلط المقادير المنخوله مع الزبده

ثم يضاف الروب والماء ويخلط جيدا

ثم نستعمل ملعقه دائريه ويؤخذ من الخليط

ويقلى في دهن غزير الى ان يحمر ويوضع على ورق نشاف

قبل التقديم تقلب اللقيمات في الشراب الحار

طريقة عمل الشراب :

يوضع السكر

مع الماء

و الهيل في قدر

ويحرك على النار بدون غليه الى ان يذوب السكر

وبعد ذلك يترك يغلي لمدة خمس دقائق بدون ان يحرك او الى ان يذوب السكرالى ان يصير الشراب لزج

وبعد ذلك يضاف الفستق وماء الورد

وبألف هنا وشفا