طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتــة وبالصوووووووووور خطوة خطوة - عيون العرب

**قمرمصر** · #1 02-28-2007, 12:21 AM

طريقة عمل الكرواسون العادي وكرواسون الشيكولاتــة وبالصوووووووووور خطوة خطوة
السلام عليكم
الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

طريقة الفرد :

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

تغطية الوجه :

- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

اخبزيه في الفرن و قدميه .

الشكل النهائي

(المسلمه) · #2 03-12-2007, 07:53 PM

جوعتينى ياقمــر

ان شاء الله اعمل الكرواسون بس يارب مش يبوظ لانى كل مااعمل حاجه لازم تبوظ منى

...............

تحياتى لكى

**اثير الورد** · #3 03-16-2007, 03:36 PM

يسلموو ياقمر

<< تخصص كرواسون

يعطيك العافيه على الطريقه

**قمرمصر** · #4 03-17-2007, 09:26 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة (المسلمه)

جوعتينى ياقمــر

ان شاء الله اعمل الكرواسون بس يارب مش يبوظ لانى كل مااعمل حاجه لازم تبوظ منى

...............

تحياتى لكى

بأذن الله هتعمليها ياحبيبتي وهتطلع زي العسل زيك

مشكورة للمرور الغالي

**قمرمصر** · #5 03-17-2007, 09:28 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اثير الورد

يسلموو ياقمر

<< تخصص كرواسون

يعطيك العافيه على الطريقه

مشكورة حبيبتي أثورة للمرور الغالي

وباالهنا والشفا الكرواسون ياعسل

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
طريقة مسح الصور من الجوالات أبو كاميرا إلى الأبد	عاشق غريب	أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه	10	07-12-2007 07:00 PM
13 طريقة لمشروبات ساخنة ....لمحبي القهوة والشوكولا	قمرمصر	أطباق شهية	11	05-19-2007 11:51 AM
طرق لاستمالة الناس إلى طريقة تفكيرك..	فرسكا	أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه	7	01-04-2007 01:33 AM
طرق لاستمالة الناس إلى طريقة تفكيرك..	فرسكا	أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه	0	12-28-2006 08:41 PM
طريقة مسح الصور وكل شي من الجوال نهائيا	اسيرها والاسيره	أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه	3	12-21-2006 11:10 AM