القطايف هي حلوى شرقية شهيرة تقدم عادة في شهر رمضان المبارك...
إليك وصفة القطايف:
في وعاء كبير اخلط كوبين ماء دافئ وملعقة كبيرة سكر وملعقة صغيرة
خميرة فورية واتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر الفقاعات...
أضف كوبين دقيق وربع كوب سميد ناعم ونصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ونصف ملعقة صغيرة ملح إلى خليط الخميرة وامزج جيدا باستخدام خلاط
كهربائي حتى تحصل على عجينة سائلة وناعمة...
غط الوعاء واتركه لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة...
في قدر متوسط ضع كوبين سكر وكوب ماء على نار متوسطة...
حرك حتى يذوب السكر تماما...
عندما يبدأ الخليط بالغليان أضف ملعقة صغيرة عصير ليمون واتركه يغلي
لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفا قليلا...
أطفئ النار وأضف ماء الزهر أو ماء الورد إذا رغبت...
اترك القطر ليبرد...
في قدر صغير اخلط كوب حليب وملعقة كبيرة نشا الذرة واتركه على
نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن الخليط...
أضف ربع كوب قشطة وملعقة صغيرة ماء زهر وامزج جيدا...
اترك الخليط ليبرد...
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة...
باستخدام ملعقة كبيرة صب مقدارا من العجينة في المقلاة وشكل
دائرة صغيرة....
اطبخ القطايف حتى تظهر الفقاعات على سطحها وتصبح الحواف
جافة ...
يجب أن تطهى القطايف من جهة واحدة فقط...
انقل القطايف إلى طبق مغطى بمنشفة مطبخ نظيفة وغطها
لتحافظ على طراوتها...
ضع ملعقة صغيرة من القشطة أو خليط المكسرات في منتصف
كل قطعة قطايف...
اطو القطايف على شكل نصف دائرة واضغط على الحواف لإغلاقها
بإحكام...
اقلي القطايف في زيت نباتي ساخن حتى تصبح ذهبية اللون...
اغمسي القطايف المقلية في القطر البارد لبضع ثوان ثم اتركها
لتصفى على شبكة أو طبق....