11-09-2015, 03:02 PM
|
| |
..الكسكس نقدمها فى الافراح وفى الاعياد وفى المولد النبوى الشريف
وياكل كل جمعة وتتجمع العائلة الجزائرية بعد صلاة الظهر على
طبق الكسكس الشهي جدا
هذا الطبق المشهور له عدة طرق لتحضير فممكن ان نعمل
معه السمك او الدجاح او لحم العجل او بدون لحم و ياكل بالبن المهم اظن ان معظم الاعضاء يردون ان يعرفوا طريقة عمل الكسكس او ((الطعام )) بالجزائرية.................... ....
المقادير للمرق :
*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3 إلى 4 بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة اعواد.
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل
(( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب .
* زيت و ماء
مقادير الكسكس:
* الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره
لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس ..................... الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركهها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً اخيرا يكون المرق قد جهز والكسكس مدهون يمكنكم الان ان تسقوا الكسكس بالمرق
بالهناء و الشفاء
هذه الحلوى مقرمشة ومحشوة بالمكسرات, مشهورة عندنا ونقوم بصنعها في شهر رمضان وفي عيد الفطر أو في المناسبات الخاصة, يمكن استعمال أي نوع من المكسرات للحشو أو خلط أكثر من نوع.
١كلغ طحين ٢٠٠ غرام زبدة نباتية (مرجرين) ١٠ غرام ملح ٣ بيض ٢٥ مل ماء، للعجن ٣٠٠ غرام سمن، للسقي ١ ملعقة كبيرة ماء زهر ١ كلغ قطر مقادير الحشوة: ١ كلغ لوز مقشر ٤٥٠ غرام سكر ١٢ مل ماء الزهر، أو الورد
" يتبع ممنوع الرد "
|
التعديل الأخير تم بواسطة ĎĨ₫ϊ.Ǿ ; 11-09-2015 الساعة 06:41 PM |
المواضيع المتشابهه 
38Likes
العرض العادي
