حساء كريمة البروكلي - عيون العرب

**وردة على الطريق** · #1 02-15-2008, 08:17 PM

حساء كريمة البروكلي

المقادير

¼ كيلو بروكلي
2 ك كريمة أساسي (تابع الملحوظة)
1 بصل متوسط مفروم
¼ ك كرفس مفروم
5 م/ك دقيق
6 ك مرق دجاج
¼ م/ص ملح
¼ م/ص الفلفل

طريقة التحضير

- تقطع زهرة البروكلي وتفصل عن الجذع ثم يقطع العنقود بعد تقشيره إلى قطع صغيرة. - تسخن ملعقة من الزبدة ويلَّوح البصل والكرفس لمدة خمس دقائق على النار ويضاف إليها قطع البروكلي.
- تسلق زهرة البروكلي بماء مغلي لمدة دقيقتين ثم توضع مباشرة في ماء بارد حتى تحافظ على لونها الأخضر، وتترك جانباً.
- يترك الخليط ليطهى لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
- يضرب الكرفس والبصل والبروكلى في الخلاط حتى يصبح معجوناً.
- يضاف المعجون إلى السائل ويقلب جيداً.

ملحوظة:
يمكن الحصول على شوربة سميكة ومتجانسة، ولعمل الجزء الأساسي من هذه الشوربة نستخدم الزبدة والدقيق والسائل. ويمكن إضافة صفار البيض أو الكريمة.
وتكون الطريقة دائما نفسها وهي إذابة الزبدة في إناء ثم يضاف إليها كمية من الدقيق تساوي كمية الزبدة وتطهى على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب لمدة 15 دقيقة. ويفضل استخدام ملعقة من الخشب، ويفضل أن لا تترك على النار لمدة طويلة وأن لا تكون النار حامية حتى لا يتبخر معظم السائل من الزبد التي تصبح في هذه الحالة نوعاً أخرا يستخدم للطهي في أصناف أخرى.
وعند الانتهاء من هذه الخطوة يمكن ترك الطبق حتى يبرد وعند إعادة التسخين للاستخدام يضاف قليل من السائل المستخدم ويكون في درجة الغليان ويقلَّب حتى يتجانس الخليط. ثم يضاف باقي السائل مع الاستمرار في التقليب على نار متوسطة الحرارة ويترك لحوالي نصف ساعة.
وبعد ذلك يمكن أن تصفَّى الصلصة للتخلص من أي كتل. ويراعى عند استخدامها لعمل نوع الشوربة المطلوبة إضافة قليل من هذا الخليط مع قليل من المرق والخضار المستخدم بعد طهيه وهرسه أو تصفيته جيدا

**هيمو_العسل** · #2 02-20-2008, 07:14 PM

**وردة على الطريق** · #3 02-22-2008, 09:26 AM

ويداكِ حبيبتي هيمو_العسل

**زهرة اليقين** · #4 05-01-2008, 09:21 PM

**سنيورة أمواج** · #5 05-22-2008, 03:46 PM

طريقه رائعه

يعطيك العافيه

ورده على الطريق

شكرااا

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
حفل زواج كريمة الشيخ مصطفى العدوي بحضور الشيخ ابي اسحاق و الشيخ حسان	الداعية	خطب و محاضرات و أناشيد اسلاميه صوتية و مرئية	10	09-21-2007 12:21 PM
ملف شامل لعمل وتزيين الكيك بخطوات مصوره ( 1 )	هيمو_العسل	أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه	1	08-15-2007 02:51 PM
طريقة عمل حلوى كريمة التفاح	أشواق وحنين	أطباق شهية	6	08-04-2007 09:35 PM
حساء كريمة البروكلي	مغربية	أطباق شهية	2	07-27-2007 07:38 PM