ممكن طريقة عمل السكر الساخن بدون حرقه - عيون العرب

lancer · #1 04-11-2008, 02:24 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا لدى سؤال
1_كيف يمكننى تسخين السكر بدون حرقه
لكى اصنع به بعض الاشكال منه وتجف بسرعة وتصبح مثل الزجاج الشفاف
2_واريد طريقة صنع عجينة السكرلكى اكسو بها التورتة بدل من الكريم

**هيمو_العسل** · #2 04-14-2008, 05:30 PM

أولا لعمل السكر الذي تريد تشكيله
1 - تضع كمية من السكر وشوية ماء يعني يبلل السكر بالماء
2 _ ويوضع على نار هادئة حتى يسيح متل الكراميل
3 - نضع ماء مثلج في طبق ونسحب شوية من السكر السايح وننزلها بالماء المثلج اذا جمدت وتكسرت تكون جاهزه وممكن تلوينه
هذه الطريقة تستخدم في تجهيز حلاوة التفاح (العنبر)

عجينة السكر
سوف تحتاجين إلى:
• 60 مل- 4 ملاعق طعام ماء بارد
• 4 ملاعق شاي- 20 مل جيلاتين بودر
• 125 مل جولوكوز سائل
• ملعقة طعام جلسرين
• كيلو سكر ايسينغ
سوف تقومين ب:
• ضعي الماء في وعاء صغير، ضعي عليه الجيلاتين واتركيه حتى يصبح الجيلاتين اسفنجي.
• ضعي وعاء الجيلاتين فوق ماء ساخن غير مغلي وحركيه حتى يذوب الجيلاتين.
• أضيفي الجلوكوز والجلسرين وحركيه حتى يذوب تماما.
• ضعي السكر في وعاء كبير. اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي فيه الخليطز
• اخلطيه جيدا واعجنيه جيدا حتى تصبح طرية.
• اضيفي المزيد من السكر اذا كانت ملتصقة.
• استعمليها مباشرة أو احتفظي بها في كيس
بلاستيك في الثلاجة.

أتمنى أن أكون أفدتك
تحياتي

lancer · #3 04-18-2008, 03:38 AM

الف مليون شكر اختى على الشرح الرائع
تحياتى

**هيمو_العسل** · #4 04-18-2008, 02:39 PM

لا شكر على واجب أخي الكريم نحن مستعدون لأي طلب

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
عيد الشكر	تئلمت بس تعلمت	مواضيع عامة	1	04-05-2008 07:55 PM
مرض السكر والعلاج بالانسولين	تئلمت بس تعلمت	صحة و صيدلة	4	02-16-2008 12:19 PM
طريقة صنع جاتوه الجبنة المخبوز ...	بسمة فوق شفاه ناعمة	أطباق شهية	8	07-01-2007 10:03 AM
طريقة عمل اشكال من الجاتوه والتحضير	سنيورة أمواج	أطباق شهية	6	05-04-2007 03:09 AM