زيت الزيتون سحره - عيون العرب

eng.elsayed · #1 05-13-2006, 01:19 AM

زيت الزيتون

Olea europaea

يقول الله تعالى في سورة النور :
}اللّهُ نُورُ السّمَاوَاتِ وَالأرْضِ مَثَلُ نُورِهِ كَمِشْكَاةٍ فِيهَا مِصْبَاحٌ الْمِصْبَاحُ فِي زُجَاجَةٍ الزّجَاجَةُ كَأَنّهَا كَوْكَبٌ دُرّيّ يُوقَدُ مِن شَجَرَةٍ مّبَارَكَةٍ زَيْتُونَةٍ لاّ شَرْقِيّةٍ وَلاَ غَرْبِيّةٍ يَكَادُ زَيْتُهَا يُضِيَءُ وَلَوْ لَمْ تَمْسَسْهُ نَارٌ نّورٌ عَلَىَ نُورٍ يَهْدِي اللّهُ لِنُورِهِ مَن يَشَآءُ وَيَضْرِبُ اللّهُ الأمْثَالَ لِلنّاسِ وَاللّهُ بِكُلّ شَيْءٍ عَلَيِمٌ { وفي سورة المؤمنون } وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِن طُورِ سَيْنَآءَ تَنبُتُ بِالدّهْنِ وَصِبْغٍ لّلاَكِلِيِنَ{، ويقول تعالى في سورة التين: } وَالتّينِ وَالزّيْتُونِ{.
قال رسول الله صلى الله عليه و سلم :" ائتدموا بالزيت و ادهنوا به فإنَّه من شجرة مباركة ٍ " رواه ابن ماجة (3319) ، و الحاكم (4/122) ، و المصنف (19568) و الجامع (4374) .
روى الترمذي في سننه عَنْ زَيْدِ بْنِ أَسْلَمَ عَنْ أَبِيهِ عَنْ عُمَرَ بْنِ الْخَطَّابِ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم كُلُوا الزَّيْتَ وَادَّهِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ ، وعند ابن ماجة عَنْ زَيْدِ بْنِ أَسْلَمَ عَنْ أَبِيهِ عَنْ عُمَرَ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم ائْتَدِمُوا بِالزَّيْتِ وَادَّهِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ . وفي رواية عن عَبْد اللَّهِ بْن سَعِيدٍ عَنْ جَدِّهِ قَالَ سَمِعْتُ أَبَا هُرَيْرَةَ يَقُولُ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم كُلُوا الزَّيْتَ وَادَّهِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ مُبَارَكٌ ، وفي مسند أحمد عَنْ عَطَاءٍ الشَّامِيِّ عَنْ أَبِي أَسِيدٍ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم كُلُوا الزَّيْتَ وَادَّهِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ ، وفي سنن الدارمي عَنْ أَبِي أَسِيدٍ الأَنْصَارِيِّ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم كُلُوا الزَّيْتَ وَائْتَدِمُوا بِهِ وَادَّهِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ يَخْرُجُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ.
الإعجاز العلمي و المواد الفعالة :
يحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وحيدة الرابطة المزدوجة ، وهو ما يميزه عن بقية الزيوت . وقد ورد في الكتاب الأمريكي الصادر في 1997 بعنوان " 8 أسابيع للوصول إلى الصحة المناسبة " 8 Week to optimum health " للمؤلف أندرياويل ـ أنه يجب استبدال كل أنواع الدهون التي يتناولها الإنسان ، و خاصة بعد سن الأربعين بزيت طازج ، حيث إنه :
زيت الزيتون يعالج أمراض الكبد :
يذيب الدهون و يساعد في تقوية الكبد ، و علاج الكبد الدهني ، و بذلك يزيد من النشاط و من ناحية أخرى فقد ذكر الكتاب ان الدواء المعروف في الأسواق باسم Essential Fort يحتوي على نسبة عاليةٍ من زيت الزيتون ، و هو الذي يوصف أساسياً لمرضى الكبد ، كما أنه يحسن من وظائف الكبد ،و خاصة أنه مضاد للسموم ، و من هنا فهو يزيد من قدرة الكبد على القيام إزالة السُّمِّية Detoxication.
القلب والسرطــــان
توصلبحث علمي أجري في أسبانيا ونشرته مجلة - جت - المختصة بأمراض الجهاز الهضمي إلى أن استخدام زيت الزيتون في طهي الطعام قد يمنع سرطان الأمعاء.
ويقولالفريق الطبي الذي أجرى التجربة إن النتائج أظهرت أن لزيت الزيتون فوائدوقائية،الأمر الذي يفسر سبب كون الغذاء المتوسطي غذاء صحيا.
وقدأجري البحث على عدد من الفئران المختبرية التي أطعم بعضها غذاء غنيا بزيتالزيتونوالبعض الآخر بزيت السمك ومجموعة ثالثة بزيت زهرة العصفر
ثمقسم الباحثون كل مجموعة إلى قسمين أعطي إحداها مواد تسبب السرطان. وبعد أربعةأشهروجدوا أن الحيوانات التي أطعمت زيت الزيتون كانت أقلها من حيث الإصابة بأورامسرطانيةالزيتونو
ويقولرئيس الفريق البروفسور ميجيل جاسول إن هذه الدراسة تقدم دليلا على أن غذاءيحتويعلى خمسة بالمائة من زيت الزيتون يقي من الإصابة بالسرطان مقارنة بزيتزهرةالعصفر
ويفسرالفريق العلمي دور زيت الزيتون بأنه يعرقل تكون مادة يطلق عليها آركيدوناتالمسؤولة،عند اتحادها مع مادة أخرى هي بوستجلاندين - إي، عن تحريض الخلايا علىالانقسامالسرطاني.
ويعتقدالباحثون أن بدائل زيت الزيتون قد تؤدي العمل نفسه. لكن العلماء يؤكدونإنالأمر لا ينتهي عند هذا الحد بل يحتاجإلى مزيد من التجارب لمعرفة الآلية الدقيقة لتأثير زيت الزيتون في منع تكونالسرطان.
زيت الزيتون يقي من سرطان الجلد:
واكتشفعلماء يابانيون أن تعريض الجلد لزيت الزيتون ذي النوعية الجيدةبعدالتعرض الشمس يقلص من احتمالات الإصابة بسرطان الجلد ، وقداختبرت الطريقة الجديدة بنجاح على الفئران المعدلة وراثيا والتي لا تحملالشعر.
وكشفالباحثون عن أن زيت الزيتون ذا الدرجة العالية يساعد على إبطاء ظهور آثارالسرطانعلى الجلد ويقلل من حجم الأورام السرطانية إذا ما نُشر على الجل
وقدوضع الباحثون، بقيادة الدكتور ماسماميتسو إتشيهاشي من كلية الطب في جامعةكوبي،الفئران تحت ضوء الشمس ثلاث مرات في الأسبوع.
وبعدخمس دقائق من تعريضها لأشعة الشمس، قاموا بدهن مجموعة من الفئران بزيتالزيتونالعادي وأخرى بزيت الزيتون الجديد ذي الدرجة العالية، وثالثة لم تُعرَّضإلىنوع من زيت الزيتون.وبعدثمانية عشر أسبوعا بدأت أورام سرطانية بالظهور على مجموعة الفئران التي لمتعرضإلى زيت الزيتون، أما الفئران التي عُرِّضت لزيت الزيتون العادي فكانت أفضلحالاقليلا.
غيرأن مجموعة الفئران التي عُرِّضت لزيت الزيتون الجديد ذي الدرجة العالية لمتظهرعليها أي آثار لسرطان الجلد إلا بعد أربعة وعشرين أسبوعا.
كذلكفإن الأورام التي ظهرت على فئة الفئران الأخيرة كانت أصغر وأقل كثافة، بلأنهاألحقت ضررا أقل بتركيبة مادة "دي أن أي" في الجلد.
ويعتبرزيت الزيتون غنيا بالمواد المانعة للتأكسد التي يُعتقد أنها تمتصالتأثيراتالضارة للإشعاعات فوق البنفسجية، لكنه لا يمنع الأشعة فوق البنفسجية مناختراقالجلد.
زيت الزيتون يعالج سرطان الأمعاء :
وتوصلعلماء بريطانيون إلى أدلة جديدة تثبت المنافع الوقائية لزيتالزيتونفي علاج سرطان الأمعاء الذي يذهب ضحيته حوالي 20 ألف شخص سنويا في بريطانياوحدها.
ووجدباحثون وأطباء في جامعة اوكسفورد الإنجليزية أن زيت الزيتون يتفاعل فيالمعدةمع حامض معوي ويمنع الإصابة بمرض سرطان الأمعاء والمستقيم
والجديربالإشارة أن سرطان الأمعاء هو من أكثر أمراض السرطان شيوعا في بريطانيابعدسرطان الرئة، لكن معالجته ممكنة إذا أكتشف في وقت مبكر.
وبحثتالدراسة في نسبة الإصابةبمرضسرطان الأمعاء في ثمانية وعشرين بلدا في العالم، يقع معظمها في أوربا، إضافةإلىالولايات المتحدة والبرازيل وكولومبيا وكندا والصين.
ووجدالباحثون ان عوامل غذائية تلعب دورا هاما في إصابة الشخص، وأن الأشخاصالذينيأكلون كميات كبيرة من اللحم والسمك أكثر عرضة للإصابة بالمرض من الأشخاصالذينيأكلون الخضروات والحبوب.
ووجدالعلماء أيضا أن خطر الإصابة بمرض سرطان الأمعاء تقل مع تناول وجبات غذائيةغنيةبزيت الزيتون.
ويعزوالعلماء ذلك إلى أن الوجبات الغذائية التي تحتوي على كميات كبيرة من اللحميمكنهاأن تزيد من إفراز حامض الصفراء أو حامض ديأوكسيسيكليك، الذي بدوره يقلل منفعاليةأنزيم خاص يعتقد بأنه يلعب دورا هاما في تجدد خلايا الأنسجة المبطنة للأمعاء.ويعتقدالعلماء أن انخفاض الأنزيم الخاص، الذي يسمى ديامين أوكسيداس، قد يكونسببتزايد الخلايا السرطانية في الأمعاء.
وهناوجد العلماء الدور المهم الذي يقوم به زيت الزيتون في خفض المادةالحامضيةالضارة الناتجة عن تناول كميات كبيرة من اللحم وزيادة إفراز الأنزيم الذييقيمن تكاثر الخلايا الغير عادية والسرطانية.
وقالأحد الباحثين إن الدراسة الجديدة تؤكد أن البلدان التي تستهلك فيها كمياتكبيرةمن زيت الزيتون لديها حالات سرطان أمعاء ومستقيم أقل نسبيا عما كان يعتقد،أخذينبنظر الاعتبار جوانب أخرى من العادات الغذائية لتلك البلدان.
وقالتمتحدثة باسم مؤسسة التغذية البريطانية إنه في السابق كانت فوائد زيتالزيتونتقتصر على أمراض القلب، ولكن منذ شيوع فوائده في محاربة الأمراض الأخرىأزدادوعي الناس بأهميته وأزداد استخدامه في الطعام.
زيت الزيتون يقي من سرطان الثدي :
اثبتت دراسه اجريت فى اليابانان النساء اللاتى يتناولن زيت الزيتون اكثر من مره باليوم يقللن من خطر اصابتهنبسرطان الثدى بنسبة 25%
بالمقارنه مع النساء اللاتى لا يتناولنه بانتظاموفى هذا الصدد يقول الدكتور ديميتريوس استاذ الصحه العامه بكلية هار فارد والذىاسهم باجراء الدراسهان الدراسات قد اشارت الى ان تناول زيتالزيتون لا يساعد على تفاقم الاصابه بأورام الثدى الذى تنشطها الكيماويات مثلماتفعل بعض الانواع الاخرى من الدهون واثبتت دراسه اخرى اجريت على خمسةالاف شخصان هناك صله بين زيت الزيتون وانخفاض كوليسترول الدم والضغطوالسكر فضلا عن فعاليتهفى علاج التهاب المفاصل والامساك المزمن وآثار الشيخوخهويقلل من اخطار امراض القلب وتصلب الشرايينكما ثبت ايضا انه يساعد فى تعدين العظام
ويقول الباحثونان زيت الزيتون عنصر اساسىخلال فترة النمو ثم بعد بلوغ سن الرشد فى تجنب نقص الكالسيوم الذى يمكن ان ي ؤدىالى تخلخل العظام فى سن الشيخوخهكما ثبت انه يحمى ضد حصى المراره لانهينشط التدفق اللازم من الصفراء ويزيد نسبة كوليسترول (HDL)
اى الكوليسترولالجيد اللازم لاستمرار وظيفة المراره
زيت الزيتون يقي من أمراض القلب :
لبعضأنواعالدهونأهميةكبيرةللجسمولهاالعديدمنالمنافع. انهامجموعةالدهونالتيتعرفبالأحماضالدهنيةالأساسية Essential Fatty Acids (EFAs)وعلىالعكستمامامنالدهونالحيوانيةودهونمنتجاتالحليبفانالأحماضالدهنيةالأساسيةقدتكونضروريةلتقليلمخاطربعضالحالاتالمرضيةمثلالإصابةبأمراضالقلبوالجلطة .ويحتلزيتالزيتونمرتبةمهمةضمنهذهالمجموعةمنالدهونفشعوبحوضالبحرالأبيضالمتوسطتستخدمالكثيرمنهوهذاقديكونالسببفيكثيرمنالأحيانفيأنشعوبهذهالبلدانمثلسكانجنوبإيطالياواليونانلاتعانيمنزيادةملحوظةفيأمراضالقلبوتصلبالشرايين.وماذابعد؟ بينالتقريرالذينشرمؤخرافيالمجلةالطبيةالبريطانيةلانسيتأنالكثيرمنالزيوتالنباتيةلهانفسالتأثيرإنلميكنافضلمنزيتالزيتونوعلىالمدىالبعيدمثلزيتاللفت rapeseed. فهلانزيتالزيتونفيواقعالأمرلهمالهمنمواصفاتفريدةفيالحدمنالإصابةببعضالأمراضأمأنالعمليةلاتعدوأنتكونما حضيبهزيتالزيتونمنأعلامكبيرفيالآونةالأخيرة؟
تعرفالزيوتوالشحومفيالمصطلحالعلميبانهاتقعضمنمجموعةالليبيداتحيثتقسمالىثلاثةاقسامرئيسية: المشبعة Saturated وغيرالمشبعةالمتعددة Polyunsaturated وغيرالمشبعةالاحادية monounsaturated .وتتواجدالمشبعةمنهافياللحوموالبيضومنتجاتالحليبوالمرتبطةطبياباحتمالاتالاصابةبامراضالقلب. أماغيرالمشبعةالمتعددةوالاحاديةمنالدهونفانهاتقيالجسممنالأمراضوتقللمناحتمالاتالاصابةبها. وفيمايتعلقبزيتالزيتونفانمعظمخصائصهالصحيةتعزىالىانهيحويعلىالكثيرمنالدهونغيرالمشبعةالاحاديةالتيتعرفبحامضالاوليك.
تمدراسةحالةمجموعةمنالأشخاصالذينبدلواغذائهمالمعتادإلىنمطالغذاءالذييتبعهسكانحوضالبحرالمتوسطوتبينأنالسببفيأنمثلهؤلاءالأشخاصقدتقلصتعندهمفرصةالإصابةبنوبةقلبيةثانيةليسبسببزيتالزيتونبلبسببزيتالمارجارينالموجودفيزيتاللفت rapeseed. ومهماكانمنأمر،تبقىالحقيقةالماثلةللعيانأنسكانحوضالبحرالمتوسطاقلفرصةللإصابةبأمراضالقلبوتصلبالشرايينمنغيرهموانزيتالزيتونهوالزيتالأكثراستخداماضمنالغذاءاليوميلهؤلاءمنزيتاللفت.
ومنأهمفوائدزيتالزيتونهوانهيقللمنكميةالكوليستيرولفيمجرىالدمرغمأنكاتبالمقالةالتينشرتهامجلةلانسيتيبينانالكثيرمنالزيوتالنباتيةالتيتحويعلىالدهونغيرالمشبعةالأحاديةلهاتأثيراكبرمنزيتالزيتونفيتقليلكميةالكوليستيرولفيالدم. ولكنهلانالعاملالرئيسيفيتقليلفرصةالإصابةبأمراضالقلبمرتبطدائمابنقصانكميةالكوليستيرولفيالدمفحسب؟ . بينتالدراساتالتيأجريتعلىالحيواناتالمختبريةأنالكوليستيروليكونخطراعندتفاعلهمعالأكسيجين ( أيتأكسده).يحويزيتالزيتونعلىالعديدمنالمكوناتالاخرىبمافيذلكمكوناتمثلالاوليوروبينوالسوالينالتيقدتحميالكوليستيرولمنالأكسدة . كماأنهذهالمركباتقدتساعدأيضافيتقليلمخاطرأخريلهاعلاقةبالأكسدةمثلالسرطان. وقدبينتدراسةنشرتمؤخراتناولتالنساءاللائييتناولنزيتالزيتونبكثرةأنفرصةإصابتهنبسرطانالثدياقلبكثيرمنغيرهن.
الحكمالنهائي ومعكلماتناولتهمقالةمجلةلانسيتالطبيةيبقىزيتالزيتونذا كفةراجحةتمامافيالاستخداماليوميسواءفيالسلاطةاوفيالطبخفانلهفوائدجمةللصحةالعامةعلىالمديينالقريبوالبعيد.
ومنافضلأنواعهبالتأكيدهوماقلتمعاملتهوالذييحضربالطرقالباردةودونالاستعانةبالحرارةومايدعىبزيتالزيتونالعذري Virgin Olive oil . أ.هـ.
زيت الزيتون و الصبغيات :
قال تعالى : وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِن طُورِ سَيْنَاء تَنبُتُ بِالدُّهْنِ وَصِبْغٍ لِّلْآكِلِينَ {20} سورة المؤمنون
يقول الدكتور نظمي خليل أبو العطا في كتابه إعجاز النبات في القرآن الكريم : و قد كشفت في لسان العرب لابن منظور عن معنى كلمة صبغ فوجد : (الصبغ و الصباغ و الصبغة : ما يصبغ به الثياب و الصبغ المصدر و الجمع أصباغ و أصبغة و الصبغ في كلام العرب التغيير و منه صبغ الثوب إذ غير لونه و أزيل عن حاله إلى حالة سواد أو حمرة أو صفرة ).
و قد اشتملت هذه الآية الكريمة على أمور عظيمة .
و إذا كان ربنا سبحانه و تعالى قال لنا أن شجرة الزيتون تعطي الدهن فهذا معلوم و لكن ( وصبغ للآكلين ) و قد قرأتُ التفاسير و علمت إنهم يقصدون الغمس للطعام في الزيت ، وبالكشف في لسان العرب وجدت أن هذا صحيح و لكن عندما قالت الآية ( صبغ للآكلين ) هنا ذكر الدهن ، و عطف عليه الصبغ و قد فهمت أن ثمار هذه الشجرة تحتوي الدهن المكون من الأحماض الدهنية و مركبات أخرى ..
و هي تحتوي على الأحماض الدهنية الأمينية و منها الفنيل و الإنين الذي يعطي التيروزين ( و هو مشتق من الألانين ) و هو من الأحماض العطرية الأساسية و( الفنيل الأنين يعطي التيروزين ) وهو من الأحماض الميلاينين في الجلد و هذه الصبغة ( الميلانين ) هي التي تصبغ البشر حسب كميتها في الجلد فإذا كانت صبغة كثيفة أعطت الجلد الأسود ، و إذا خفت أعطت اللون الأصفر و إذا غابت تماماً ( شذوذ و مرض ) أعطت اللون الأبيض للشعر و الجلد و الرموش و لهذا الصبغة ( الميلانين ) أهمية كبيرة للإنسان فالسودان و النبوي ، و الأفريقي يعيشون في منطقة شديدة الحرارة ساطعة الشمس و هذا يتطلب حماية للناس ، هذه الحماية تتوفر بتوفر اللون الأسود ( الميلانين ) ، و هذا ملحوظ في الشخص القمحي اللون عندما يقف في الشمس طويلاً فإنه يسمر ، لآن الاسمرار و وسيلة دفاع عن الجلد ضد الشمس .
و هذا سبق علمي خطير ، حيث أن شجرة الزيتون تعطي الزيت و الأحماض الأمينية ، و منها الأحماض المسؤلةعن إعطاء اللون الأسود ( الصبغ الجلدي ) أ.هـ (1).
المصدر

(1)كتاب إعجاز النبات في القرآن الكريم الدكتور نظمي أبو العطا أستاذ النبات في الجامعات المصرية

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
زيت الزيتون منظف طبيعي للجسم ...$	NABD	حواء ~	15	08-19-2007 05:06 AM
زيت الزيتون يقي من سرطان الثدي	نبيل المجهول	صحة و صيدلة	0	12-30-2006 05:55 PM
باحثون يوصون بزيت الزيتون البكر لعلاج القلب	رعش قلبي	صحة و صيدلة	5	09-13-2006 06:15 AM
صور للغرقد شجره اليهود	امير الغرام	أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه	1	07-07-2006 09:20 PM
شجره على هيئة راقصه .. نسأل الله العفو والعافيه	الملاك الابيض	أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه	9	07-07-2006 12:19 PM