قلت لك اول رد بكون لك
ابداع
نوتي



الاطباق الكوريةة




الأكلات الكوريّة المطبخ الكوريّ من المطابخ المشهورة بتقديم أطباق صحّيّة ومنوّعة، تكثر فيها وصفات ثمار البحر والأرزّ الأبيض، ولا يوجد ستخدام كثير للزّيوت والمنتجات الدّهنيّة، وحلويّات المطبخ الكوريّ تعدُ أيضاً من الأطباق الصحّيّة لعدم استخدام السكّر الأبيض المكرّر والموادّ الحافظ.


الطريقة والمقادير :

الأرزّ الحلو مع الفواكه المجفّفة والمكسّرات يسمّى هذا الطّبق باللّغة الكوريّة باسم Yak-sik ومعنى Yak داوء وsik معناها طعام، فقد آمَن الكورييّن القدماء بأنّ العسل هو دواءوهذه الوصفة صحّيّة ولذيذة وتحتوي على العسل. المكوّنات كوبان من الأرزّ الدّبق المغسول بالماء البارد. لصلصة الكراميل ربع كوب من السكّر الأبيض. ربع كوب من الماء. لتتبيل الصّلصة: ربع كوب من السكّر البني الغامق. ملعقتان كبيرتان من الصّويا صوص. ملعقتان من الزيت النباتيّ. ملعقة كبيرة من زيت السّمسم. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة النّاعمة. الفواكه المجفّفة، المكسّرات، والعسل: كوب من توت العلّيق المجفّف، وملعقتان إضافيّتان من توت العلّيق (اختياريّ). ربع كوب من الزّبيب. ربع كوب من العسل. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر. علبة واحدة من الكستناء المصفّاة من الماء. طريقة التّحضير حضّري الكراميل أولاً عن طريق إضافة السكّر وملعقتان كبيرتان من الماء في قدر صغير على النّار إلى أن يصبح لون السكّر ذهبي غامق، ارفعيه عن النّار وأضيفي كمّيّة الماء المتبقّية واتركيها إلى أن تبرد. حضّري صلصة التتبيلة عن طريق مزج السكّر البنّيّ، والزّيت، وصلصة الصّويا، وزيت السّمسم، والقرفة، في وعاء صغير، واخلطي المكوّنات جيّداً إلى أن يذوب السكّر. ضعي الأرزّ في طنجرة الضّغط، ُثمّ أضيفي الكراميل، وصلصة التتبيلة، والمكسّرات، وكوب من الماء، وأغلقي الطّنجرة واطبخيها كما تطبخين الأرزّ.


• قطعي 4 شرائح من كعك السمك الى شرائح طولية (يمكنك ايجاد كعك السمك"fried fish cake" في البقالات الكورية).
.
• قطعي ربع فلفل رومي وربع بصلة ونصف جزرة الى شرائح طولية رفيعة. .
• في مقلاة على النار أضيفي ملعقة زيت زيتون وقلبي شرائح الكعك حتى تتحمر قليلا، أضيفي الخضار واستمري بالتقليب لدقيقتين، اتركيها جانباً. .
• اخلطي في مقلاة عميقة ملعقتي طعام صويا سائلة وربع ملعقة صوص المحار وملعقة ماء ونصف ملعقة خل وملعقتين صغيرة سكر وفص ثوم مفروم ورشة فلفل اسود و 2-3 ملاعق صغيرة فلفل أحمر مجروش. ضعيها على النار ثم أضيفي الخضار وقلبي حتى تمتص الصوص، تبليها بالملح حسب الرغبة. .
• توضع في طبق التقديم وتزين بالسمسم وتقدم.
.
.
* كعك السمك مكون من قطع السمك والروبيان المهروس ومضاف اليه بعض المكونات ولا يتميز بأي طعم محلى كما يظهر من اسمه
-
طريقة عمل رز وتوفو كوري :

١- يغسل الأرز كذا مرة ويضاف له الماء الفاتر لنص ساعة ثم يعاد غسله ويوضع في قدر مع ماء ساخن اعلى منه بثلاث اصابع تقريبا ويطبخ على نار عاليا ثم هادية حتى يجف ماءه ويكون ملتصق لا يضاف له ملح ولا زيت ولاشي

٢- نجي للايدام اولا نقطع التوفو مكعبات ونزيل عنه الماء بمنديل المطبخ ويقلى بملعقتين زيت في كل الاتجاهات ويرفع

٢- نقطع فيليه بقر بدون دهن الى شرائح رفيعة ويضاف له ثوم وزنجبيل مهروس وصلصة صويا وزيت سمسم وخل الارز ينقع لربع ساعة ثم يوضع في مقلاة ساخنة مع ملعقتين زيت ويقلب حتى يجف ماءه واذا لم ينضج يزود ماء ثم يرفع جانبا

٣- نقطع الخضار ( بصل- بروكلي - فطر - فلفل رومي اخضر- فاصوليا خضراء - ثوم - فلفل حار )

٤- في مقلاة عميقة اولا يضاف الزيت ثم البصل مع الفاصوليا الخضراء ويقلب جيدا يضاف البروكلي والفلفل بنوعيه والثوم والفطر ويقلب جيدا حتى يذبل لدقيقتين ثم يضاف شرائح اللحم والتوفو وصويا صوص وزيت السمسم والبصل الأخضر المقطع بطول اصبع وسمسم محمص ويقلب جيدا لعشر دقائق
ويقدم ساخنة ولذيذة وتسلم دياتي