[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:900xp;background-image:url('https://a.top4top.net/p_575jrab31.jpg');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

[/ALIGN][ALIGN=center]

dalina




باييّا طبق أرزأسباني (بالإتينية: Paella) ويعتبر
أحد أشهر الأطباق ذات الأصول الأسبانية، ويرجع
منشؤها إلى مدينةفالنسيا. قد تكون "الباييّا" محضرة
بالخضراوات أو اللحوم أو بالأسماك. ويدعى الطبق
المحضر مع الأسماك في المنطقة
العربية "الصياديّة" أو "أرز السمك".

تتميّز أيضا بأنواع عديدة تختلف في شكلها ولونها ومذاقها
وطريقة تحضيرها من منطقه لأخرى، مما جعل من هذا
الطبق المتواضع طبقا من أشهر الأطباق الإسبانية والعالمية
التي تستقطب أعدادا من السيّاح طالبين التمتع بآخر ما
توصل إليه فن الطبخ الإسباني من إبداع جديد، ويتسابق
أمهر المهنيين على وضع لمساتهم الشخصية عليه.




[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

__________________

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('https://a.top4top.net/p_575jrab31.jpg');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]





القصة الاولى: وهي من أيام ملوك الأندلس وبعد
أن ياكل الملوك والأمراء الأندلسيين الأكل من كل ما
تشتهي الأنفس مثل السمك واللحم والدجاج والأرز، وكل
كان يتم وضع بقية الأكل لياكله الفقراء، بعد أن تكون
قد اختلط الأرز بالسمك و الدجاج و اللحم فأصبحت
الباييا أو البقيه، والذي اشتق منه
فيما بعد لفظ (La Paella).

يرجع تاريخ البقية لأيام الخلافة الأموية في الأندلس،
فقد كان أمراء الأندلس وكذلك الموسرين من أهل
الأندلس عندما ينتهون من ولائمهم يأخذون ما تبقى
من الطعام ويعطونه للفقراء من أهل الأندلس، وكان الأرز
يختلط باللحم والدجاج وخضروات متنوعة. وتعود الناس
عليها إلا أن توصل الأمر لأن تصبح البقية طبقا شعبيا يتفنن
الإسبانيون في عملها، فهناك البقية بالرز والبقية بالقمح
والبقية بالمعكرونة، إلا أن أفضل أنواعها وألذها مذاقا
هي البقية البلنسية والتي يتقنها أهل بلنسيا.

ويقال إن أحد الحكام الأندلسيين دخل إلى المطبخ فوجد
الخدم يتناولون طعامهم، فتذوقه ووجده لذيذا، وسألهم
عن اسم الأكلة، فقالوا له انها مجرد بقية، أي بقايا الطعام
تم مزجه في صحن واحد، ومنذ ذلك الوقت اصبح الحاكم
الأندلسي يطلب من الطباخين ان يعدوا له الطبق نفسه،
حتى أصبحت أكلة قائمة بذاتها، أساسها الأرز.

القصة الثانية:يقول البعض إن طبق La Paella
يعود إلى الحقبة الإسلامية، التي استمرت في إسبانيا قرابة
ثمان قرون وحكمت معظم شبه الجزيرة الأيبيرية، واستمد
اسمه من اللغة العربية وبالتحديد من كلمةبقيّةأوبقايا.
كما يقال أنه جرت العادة على استعمال الأرز الذي يكثر
في إقليم بالنسيا الإسباني، و يقال أن العرب هم الذين
أدخلوا الأرز إلى إسبانيا في القرن الثامن وخصوصا إلى
منطقة شرق الأندلس أي بلنسية، ثم يضاف ما تبقّى من بقيّة
الطعام. ولكن هناك آخرون يعتقدون أن هذا خطأ يعود إلى
عدم معرفة اللغة المحلية التي يتكلّمها أهل بالنسيا. فعبارة
(La Paella) باللغة المحلية البالنسية تعني (مقلاة) باللغة
العربية، نسبة إلى الوعاء المقلاة الذي يستخدم لتحضير هذا
الطبق، وهي مقلاه شبيهه جدا بالمقلاة التقليدية، ولكن لها
مسكتان على الجانبين وليس مسكة واحدة، وتأتي هذه
العبارة من الكلمة اللاتينية (Patella) التي تعني نفس
الشيء، ويلاحظ أن عبارتي (Poêlle) الفرنسية (Padilla)
الإسبانية تعنيان نفس الشيء أيضا، ويعود أصلهما إلى
اللفظ اللاتيني المذكور سابقا.

و قد ارتبط (La Paella) قديما بالمنطقة أو الفصل، فإذا
كانت المنطقة جبلية، فإنها تتميز بلحم الدواجن أو الأرانب
أو ما توفر من الحيوانات الداجنة، أما إذا كانت ساحلية،
فإنها تتميز بالأسماك على أنواعها. ومع اختلاف المناطق
والفصول فتظهر أنواعا عدة لا تحصى من (La Paella)
إلى حد جعل سكان بلنسية يؤكدون أنه ليس لهذا الطبق
وصفة محدّدة وإنما بالإمكان أن تطلق العنان لمخيلتك
وبراعتك شرط ألا يغيب الأرز والزعفران والمقلاة، التي
لا بد من استخدامها في إعداد هذا الطبق.



[/QUOTE][/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

__________________

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('https://a.top4top.net/p_575jrab31.jpg');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]





مجموع الوقت
1ساعة10دقيقة

وقت التحضير
20 دقيقة

وقت الطبخ
50 دقيقة

الكمية تكفي
6 اشخاص

ملاحظة:
الموضوع منقول
مش تجربة شخصية
ما بعرف اديش رح يكفي بالنسبة اذا
واحد بياكل كتير او واحد اكلو قليل
يمكن يختلف حسب حجم المعدات
انتو جريوها وخبروني
المهم: :nop:


المكوّنات

فخذ دجاج- 4

أرز- 300 غرام

بلحالبحر مغسول ومنظف - 200 غرام

حبّارأو سبيط مقطع إلى حلقات - 200 غرام

بازيلاءمجلّدة - 50 غرام

بصلمفروم فرماً ناعماً - 1

جمبري- 10 حبات

ثوممفروم فرماً ناعماً - فصّان

بقدونسمفروم فرماً ناعماً - نصف باقة

بهارات مشكلة- ملعقة صغيرة

ملح- ملعقة صغيرة

كركم- ملعقة كبيرة

كمون- ملعقة كبيرة

بابريكا- ملعقة كبيرة

زيت زيتون- 3 ملاعق كبيرة

مرق سمكبودرة - ملعقتان كبيرتان

فليفلةمحفوظة مقطعة إلى مكعبات - 1

صلصة طماطم- كوب

ماء - 4 أكواب



الطريقة


1- حمي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة
واقلي أفخاذ الدجاج مع البهارات المشكلة حتى تتحمر.

22- ارفعي الدجاج عن النار وانقليه إلى طبق
جانبي تاركة الزيت في المقلاة.

33- اقلي البصل وأضيفي فوقه البقدونس
ثم قلبي المكونات وضعي الثوم.

44- أضيفي نصف حبة الفليفلة المحفوظة
وحركي ثم اسكبي صلصة الطماطم.

55- نكهي المزيح بالكركم، الكمون،
البابريكا والملح واخلطي جيداً.

66- أضيفي الأرز إلى المقلاة وقلبيه بواسطة
ملعقة خشبية حتى يتشرب الصلصة.

77- ضعي حلقات الحبار، الدجاج واسكبي
الماء مع مرق السمك ثم حركي جيداً.

88- أضيفي حبات الجمبري، بلح البحر والبازيلاء
واتركي الباييلا على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

99- قدمي الباييلا ساخنة في المقلاة وزيني وجهها
بالفليفلة الحمراء المحفوظة المتبقية.


نصائح


يمكنك ان تستبدلي الدجاج في هذه الوصفة بسمك القد.
جربي إضافة الفلفل الحار إلى هذه الوصفة لطعمة لاذعة.
ثمار البحر غنية بالمواد الغذائية، استخدميها لتحضير
اشهى الوصفات من موقع اطيب طبخة مثل:شوربة
بحريةأوكسكس ثمار البحر الشهي.



[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

__________________

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-image:url('https://a.top4top.net/p_575jrab31.jpg');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

السلام عليكم ايها الحميلين والجميلات
والبشعين والبشعات
هنا قمت بتحدي مع الجميلة ملاك"زهور الربيع"
الي بيخلص الموضوع قبل بيكلب شي من التاني
ابشري يا ملاك الفتاة الطيبة قادمة نياهاهاها
المهم
هذه الطبخة كانت امي تعملنا
اياها لما طنا صغار واما كنت اكرهها
للاسف خبيتها قبل ما اتزوج بشوي
وهلاء معاش اقدر اكلها من ايدين امي الا بالنوادر
ولما اطلب منها تعلمني عليها بتبعتلي رابط من الانترنت
عاساس انا ما بعرف فتش عالنت
انا بدي كريقتها هي
يعني
حظكم بشع متل حظي
لو امي علمتني عليها كنت كتبتلكم طريقتها
بس انا كأكدة انو طريقة تمي اطيب
طؤو موتو ذقت الي ما رح تقدرو تذوقوه
المهم
كل هالموضوع كرمال احصل على 100 نقود
رايحة اطلبهم من المشرفة
واكيد
الموضوع برعاية فريق الاصفار:



دمتم ودامت سفراتكم الطيبة
وما تنسو تعزموني حب9


[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

__________________