تعتبر الكبدة الحيواني "بقري او جاموسي" أحد أنواع الأطعمة التي يفضلها العديد من محبي الطعام "البلدي" خاصةً إذا كان من فئة "الأكيلة"، كما أنها تعتبر من المواد الغنية بالعديد من المواد الغذائية المفيدة، وأهمها الحديد، والأملاح المعدنيّة، بالإضافة إلى الدهون والفيتامينات.

وتساهم الكبدة بشكل كبير في علاج فقر الدم والأنيميا وذلك لأنها تحتوى علي نسبه كبيره الحديد، تساعد أيضاً علي تكوين عضلات الجسم، تعمل علي تقويه الأسنان والعظام وتقوم بتقويه الجهاز المناعي أيضاً، ولكن هل تعرف حقيقة ضرورة غسلها من عدمه؟

كثيراً ما تحتار العديد من ربات المنزل في تنظيف الكبدة وغسلها بالشكل الصحيح قبل طهيها، ولكن الحقيقة هي أن الكبدة بجميع أنواعها لا يجب غسلها وفقا لنصائح الشيف شربيني حيث قال لـ "مصراوي" "إن الكبدة زي اللحمة لا يتم غسلها نهائيا، وذلك لانها تفقد العديد من فوائدها الغذائية اذا لامستها المياه".

وأضاف "الشربيني" أن الكبدة عبارة عن تجمع دموي، ومهما تم غسلها فستظل نسبة الدماء بها عالية، وأفضل طريقة لغسل الكبدة خاصةً "المستورده" هو تسخين الماء مع إضافة القليل من الخل ووضعها لمدة دقيقة واحدة فقط قبل الطهي.

__________________

عيناك لي فقط،و من إبتغي فيهما حُباً قاتلناه حتي تعود لنا أملاكنا حُرة❤.




مدونتي

الكبد تجمع من الاوعيه الدمويه
مهما غسلتها بيظل فيها دم
بس نغسلها اذا وقع فيها شي
عند الجزار في ذباب وكذا
يعطيك العافيه على الطرح

__________________

اوهايو سايا تشان
كيفك حبيبة
جذبني العنوان واتذكرت امس اكلت كبدة
مممم لذيذة

اول مرة اعرف هالمعلومة
بما انه بها كمية كبيرة من الدماء المفروض الغسيل مت يضرها بشئ
انا ما اعرف بشغل المطبخ كثير بس بشوف امي تغسلها
المهم
شكرا لك عالطرح المميز
لا تحرمي القسم من مواضيعك سايا تشان

__________________