تراث فلسطيني|المسخن - عيون العرب

**αмαѕια** · #1 02-09-2018, 06:33 AM

كح كيف الحال جميعاً
ذي مشاركتي بمسابقة دالينا نسيت اسمها
اخترت شي من بلدي وهي طبخة موسمية يعني بالشتا نسويها زاكية كثير بس دسمة كثير بعد
الحين بترككم مع التفاصيل :" class="inlineimg" />
_______________________________

المسخن

المُسخّن أو المحمّر هو طبق فلسطيني من الدجاج المشوي المطبوخ مع البصل والسمّاق مع حبوب الصنوبر مقدمةً على خبز الطابون،
جاءت هذه المكونات من البيئة الفلاحية في فلسطين، المسخن أكلة تراثية ومن أشهر الأكلات التي تشتهر بها مدينتي جنين وطولكرم.
كما انتشر هذا الطبق في الأردن لاحقاً وأصبح من وجبات المطبخ الأردني.

مكانه في كتاب جينس
في 20 نيسان 2010 سجل 40 طباخ فلسطيني رقما قياسيا جديدا بتحضيرهم أكبر صحن مسخن في قرية عارورة
ودخلوا كتاب جينس للارقام القياسية.
ووصل قطر صحن المسخن إلى 4 امتار ، كما بلغ وزنه حوالي 1.35 طن
وقد استخدم في تحضيره حوالي 500 من الدجاج ، 170 كيلوجراماً من زيت الزيتون 500 كيلوجراماً من البصل .
500كيلوجراماً من الصنوبر و 250 كيلوجراماً من السماق واضيف عليه 250 كيلوجراماً من الطحين .

معلومات غذائية
السعرات الحرارية: 1292
البروتين (غ): 59
الكاربوهيدرات (غ): 77
مجموع الدهون (غ): 82
منها المشبعة (غ): 13
الكوليسترول(مغ): 151

مكوناته
1-كيلوغرام واحد من صدر الدّجاج المسحّب.
2-نصف كيلوغرام من البصل؛ أي ما يعادل كوبان وربع.
3-خبز (شراك).
4-نصف كوبٍ من السمّاق.
5-كوب ونصف من زيت الزيتون.
6-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7-ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير
1-يوضع صدر الدجاج في قدر على النار و يضاف الماء فوقه.
2-يترك صدر الدجاج على النار حتى ينضج، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد ثم يفتت.
3-يفرم البصل إلى جوانح، ثم يقلى في قدر مع نصف كوب من الزيت حتى يذبل.
4-يضاف السماق فوق البصل ثم فتات الدجاج و يقّلى جيداً، ثم تضاف بعد ذلك البهارات و الملح .
5-تترك حشوة الدجاج والبصل على النار مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق، ثم يُرفع القدر عن النار.
6-يقسم رغيف الخبز إلى أربعة أقسام على شكل مثلثات.
توضع داخل كل قطعة خبز ملعقتين من الحشوة
مع الحرص على دهن الخبز بالزيت دائماً، و تلف على شكل قمع مع مراعاة إقفالها من الأسفل.
7-توضع سندويشات المسخن في صينيّة مدهونة بزيت الزيتون،
وتدخل الفرن حتى يتحمّر سطح السندويشات .
_يمكنك استبدال الدجاج بلحمٍ مفروم_

**اميرة نوتيلا** · #2 02-27-2018, 04:33 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اول مرة اسمع بالاكلة وشكلها مقرمشة
جميلة اضافتك تبع موسوعة غينس
المكونات اشوفها غريبة وشكلي باخد وقت لاتعلمها
بس احسنتي اختيار التصميم جميل والله
في امان الله ونوري القسم دايما مو بس بالمسابقات

**تيفاوين ..** · #3 02-28-2018, 01:42 PM

‏

منورة بردك

حتى انا ما اعرف وش هو

نوتي

السلام عليكم

كيف حالك اماسيا ؟؟ ارجو ان تكوني في تماام الصحة والعافية

انا كنت مارة من هون شدني اسم الطبق قلت ادخل واشوفه

شكله بيشهي والمكونات بسيطة ، بس في شيء مافهمته ( السماق ) شو هو ؟؟

وكمان احسه هالطبق دسم كثييير

ومثل ماقالت يللي فوقي اضافتك تبع موسوعة غينيس جميلة ورائعة

شكلي بسويه هالطبق جد عجبني طبعاً بعد ما اعرف السماق

وكمان التصميم رائع وماشي مع الموضوع

وبالتوفيق في المسابقة

تقبلي مروري ، اسفة ع الرد المشرشح ع قولة ياجي

دمتي في حفظ الرحمان

برعاية فيلق نضال المحاربات

1

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
الطفلة خلود التى حركت قلوب الملايين فلسطيني أنا إسمي فلسطيني	abdallah elghzaly	أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه	26	09-19-2014 02:36 PM
قصة دمعة قهر فلسطيني والجهاد في سبيل الله (قصه واقعيه لشاب فلسطينى)	"AMIRA"	قصص قصيرة	6	08-13-2012 02:42 AM
استضافة فلسطينية-دومين فلسطيني-سيرفر فلسطيني-شات فلاش فلسطيني-تصميم مواقع	qpali	إعلانات تجارية و إشهار مواقع	0	11-26-2010 04:01 PM
أنشودة مؤثرة لطفلة (فلسطيني أنا اسمي فلسطيني)	fofo wow	خطب و محاضرات و أناشيد اسلاميه صوتية و مرئية	5	08-17-2009 03:39 AM
أنشودة مؤثرة لطفلة (فلسطيني أنا اسمي فلسطيني)	fofo wow	خطب و محاضرات و أناشيد اسلاميه صوتية و مرئية	2	07-30-2009 01:07 AM