🍬 حلويات من التراث الترکے 🍬 - عيون العرب

**Nôųř** · #1 08-07-2017, 07:53 PM

☆شكرا للممصممة الجميلة "فتاة الانمے " على التصميم الفخم ☆
♡ أبدعتى جميلتى أشكرك ♡

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
كيف حالكم اعضاء وزوار عيون العرب ؟
ان شاء الله بخير ..
اليوم بقدم لكم موضوعى الثاني عن المأكولات التركية وهو موضوع خاص بالحلويات

الحلويات التركية لديها شهرة عالمية بمذاقها الحلو وخفتها وقدرتها الهائلة على اجبارك لتناول المزيد منها، ويتوق الكثير زيارة تركيا لتجربة أحد أصناف تلك الحلوى الشهية والغريبة
و يجب عليك حينها أن تنسى حلوى كريم برولي الفرنسية، ولا تهتم بحلوى تيراميسو الايطالية الشهيرة، وذلك لأن تركيا لديها المزيد والأفضل من الحلويات..

و مثل العديد من أطباق الطهي المشهورة بها البلاد، ف معظم الحلويات التركية لديها قصة تستحق أن تروى
إذ أن الحلويات هي جزء من التراث الثقافي لتركيا وتداخل بين مجموعة من التأثيرات من جميع أنحاء العالم العربي والأوروبي
كل حلوى في الغالب وراءها قصة أو أسطورة محلية
وكثيرا منها يعود إلى المطابخ في العصر العثماني او ربما أبعد من ذلك حيث أيام الترك البدو الرحاله من العالم الشرقي.
.......

- الكنافة والقطايف:
القطايف هي مزيج بسيط من القمح المبشور والمكسرات، وشربات حلو للغاية. يمكن إضافة الجين الابيض الناعم إلى المكونات لتتحول وتصبح كنافة. من الناحية المثالية يمكن تغطية الكنافة بطبقة من الآيس كريم (الدندورمة) مع رش القليل من الفستق عليها مما يشكل مزيج مميز وحلو.
.......

أرز بالحليب في الفرن (Fırında Sütlaç) :
ربما مع تناولك الكثير من الطعام، لا يمكنك أن تضيف لمعدتك المزيد من الطعام حتى ولو كان حلوى، لكن هذه الحلوى من الحكمة أن تقوم بتناولها وهي تختلف عن البودينج الغربي التقليدي. يوضع الأرز في طبق خزف ويتم طهي الأرز مع اللبن في الفرن لتصبح حلوى مميزة ضمن الحلويات التركية الرائعة.
.......

بودينج الدجاج (Tavuk Gogsu) :
هذا الطبق يثير دهشة البعض وهو معقد للغاية حيث أن العنصر الرئيسي به هو الدجاج. اقطع الدجاج التي تضاف لهذا الطبق
حيث يصبح لحم الدجاج بعد طحنه كالعجين ويمتزج تماما مع المكونات الأخرى من الحليب والسكر والقرفة. هذه الوصفة من المطابخ العثمانية في تركيا، وهو أحد الأطباق التي تمثل علامة توقيع مميزة لتركيا.

.......

بودينج الحليب والكراميل (Kazandibi ) :
السام حرفيا في التركية يعني بودينج الحليب المحروق، وحلوى " كازان ديبي " هي حلوى تشبه البودينج بالكراميل حيث يتم حرق اللبن من الاسفل ويغطس في السكر ثم يتم تقديمه باردا وهو من أمتع ما يمكن أن تقدمه في الصيف.
.......

العاشوراء:

تقليديا تتواجد هذه الحلوى في الشهر الأول من التقويم الإسلامي، ورغم كون تلك الحلوى تختلف الوصفات فيها وتكثر إلا أن مكوناتها الأساسية دائمة من الحبوب والفواكه المجففة والسكر.
....

البقلاوة (Baklava) :
لا يمكن أن نتحدث عن الحلويات التركية دون أن نذكر البقلاوة، ربما هي أكثر الحلويات استهلاكا. تباع البقلاوة في المطاعم كتحلية بعد الطعام بينما تباع في المراكز التجارية كوجبة خفيفة. البقلاوة هي مزيج من المعجنات الهشة والفستق والشربات الحلو. عندما تكون في تركيا وتكون مدعو على العشاء عند أحد الاتراك، فإن أفضل هدية يمكن أن تأخذها معك هي البقلاوة كاختيار مثالي. تختلف البقلاوة اقليميا من منطقة لأخرى لكن يتفق الأتراك أن أفضل مكان تأتي منه هو غازي عنتاب، والمحلات المشهورة ببيع البقلاوة الجيدة في اسطنبول تاتي بها من تلك المنطقة.
.......

لقمة القاضي :
هذه الحلوى يبيعها الباعة المتجولين وهي وجبة من العجين الخفيف المقلي، حلوة، وعادة ما تكون في حجم حبة الجوز الكبيرة. وعلى الرغم من الجرعة الكبيرة فيها من السكر، إلا أن الكثيرين يجدونها بسيطة وخفيفة ولذيذة. ولكن من طعمها اللذيذ سوف تاكل منها أكثر مما ينبغي بدون أن تقصد.
.......
الدندورمة:
قد يفاجأ الكثيرين لوجود الدندورمة في هذا القائمة كحلويات خاصة وأنها ببساطة عبارة عن آيس كريم، لكن الآيس كريم التركي محتلف. تقليديا يستخدم السلحب والمستكة، وبها صلابة ويقوم الباعة في الشوارع عند تقديم الايس كريم بأداء هزلي ومهارات ممتعة أثناء خدمتك. أفضل آيس كريم يأتي من منطقة ماراس، إذا كنت تريد الآيس كريم التركي، ستجده سميك جدا ولزج وقد تكون في حاجة إلى سكين وشوكة لتتناوله.
.......

الملبن (الحلقوم) :
يعرف في العالم الغربي بأنه الحلوى التركية، وهو من أفضل الهدايا التي يمكن أن تأخذها معك. يعود تاريخ الملبن إلى أيام الإمبراطورية العثمانية، وقام بإختراعه بكير أفندي أواخر القرن الثامن عشر، ويباع الملبن بنكهات متعددة ومتنوعة وقد يكون بالمكسرات أو بدون. الملبن حلوى لزجة لينة مطاكية وحلوة الطعم، وعادة ما تقدم بعد فنجان القهوة للتخفيف من حدة وثقل القهوة التركية.
.......

الحلاوة الطحينية (Helva) :
الحلاوة الطحينية لا تقتصر على تركيا، لكنها تنتشر هناك ومعروفة بتميزها إذ تجدها تباع في محلات السوبر ماركت والحلواني، وتتنوع النكهات المتوفرة منها، ولكن النسخة الشعبية والمشهورة منها تتكون من الدقيق المخلوط مع بذور السمسم المطحونة. وعادة في تركيا عند وفاة شخص أو ذكرى وفاة شخص قريب يتم توزيعها على الجيران في هذا اليوم.
.......

أتمنى تكون اعجبتكم الحلويات دمتم في رعاية الله

**وردة المـودة** · #2 08-08-2017, 11:11 AM

سلام عليكم

كيفك غلا؟

رح اخذ جنسية تركية بسببك اخرة الامر..

انا و الحلويات اصدقاء العمر..

و لا اللي ذكرتيهم..

بتمنى تطبخي لي بدل هيك

المهم، الموضوع متكامل و جميل
من كل النواحي

العنوان جيد و التصميم ابداعي
الله يخليها ذي الفتاة مبدعة بحق ..حب0

و التنسيق بالفعل مبهر ..مع تنوع الالوان تميز كثير

و هذا كل شي عندي ..

اشوفك في الجايات غلا بعون الله

**- كارولين -** · #3 10-02-2017, 12:46 AM

---- بسم الله الرحمن الرحيم ----
---- اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين ----
---- السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ----

صبااااح - مساااء الخير و السعادة
كيف حالكي اختاه
اتمنى انكي بخير وفي الف سعادة تسكنين
كنت اتجول في المنتدى كان ودي بروح لقسم الاطباق الشهية منها انور الموضوع و فيها اضيف مشاركاتي للمسابقة
وطبعا جذبني موضوعك اذا سمعت تركيا اتذكر البقلاوة فورا
اشتقت للبقلاوة صراحة احبها كثير
يااااااااااااااخ تصميمك كثير جميييل
اكيد فخم وهو من ايدين مريومة

سابدي رايي ببعض الحلويات التي تذوقتها

البقلاوة (Baklava) ...

البقلاوة مثل ما قلت حبيبة قلبي هي البقلاوة
طعمها يجنن وك ثير حلوووو
احيانا يزعجك لما يوسخ ايديك قلب7
و احيانا يزعجك لما يالمك اسنانك بسببه قلب7
بس يبقى مالك قلوب الملايين

لقمة القاضي :

يا الله شو طيبة ولذيذة هالحلوى
تبقى تاكله حتى انك ما تحس انك اكملته
لذيذة جدا جدا هالحلوى

الدندورمة:

مبين انه هالايسكريم كثير حلو و طيب
اتمنى اكله واتذوقه واستمتع بحركات البائع لما يقلبه
بس احبه من النظرة الاولى

الملبن (الحلقوم) :

الحلقوم كثييير جدا احبه
طيب و حلو
احبه باللون الاخضر
انصحكم بتذوقه فهو كثير طيب

وبثثثث

هذه من الابرز الحلويات يلي بحبها
موضوعك كثير جميل شكرا لكي
ارجو ان لا تكون اخر مشاركة لكي في القسم
في انتظار جديدكي دائما يا جميلة :" class="inlineimg" />
دمتي في امان الله و حفظه ورعايته

---- سبحانك اللهم وبحمدك ، أشهد أن لا إله إلا أنت أستغفرك وأتوب إليك ----

**food.** · #4 04-07-2018, 08:06 PM

فوود انتي الروعة

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كيفك حبيبتي نور انشاء الله تمام

العنوان بسيط و بيشهي

والموضوع جميل

والاطباق جد بتشهي

اتمني ان ارى المزيد من مواضيعك الجميله

ارجو لكي النجاح الدائم

في امان الله
ارجوا ان تتقبلي الرد الذي امامك ردي المتواضع

تقبلي مروري

هانا كانت هنا

دمتي بود

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
من التراب والى التراب	سارة محمد منصور	مواضيع عامة	3	05-01-2014 11:14 PM
حلويات جديدة رائعة من حلويات سعد الدين	DONA_2015	أطباق شهية	5	09-20-2012 11:03 AM
طريقة عمل حلويات شرقية 2013 , حلويات بالصور موسوع	ملاك الرومنسيه	أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه	1	04-26-2012 08:29 PM
نشيد :: البر محلا البر , محلاه :: أسامة السلمان & محمد السلمان 2011	عطر القـلوب	خطب و محاضرات و أناشيد اسلاميه صوتية و مرئية	0	09-05-2011 04:32 PM
ما معني كذلكم البر كذلكم البر ؟؟؟	الفراشه المؤمنه	نور الإسلام -	0	03-19-2011 05:00 AM